Як запобігти отруєнню дикорослими грибами влітку
Літній сезон - традиційний час для любителів «тихого полювання». Після теплих дощів гриби ростуть швидко і у великій кількості, проте разом із задоволенням від збирання існує серйозна небезпека — отруєння дикорослими грибами. Щороку в Україні реєструються десятки випадків важких отруєнь, деякі з яких закінчуються летальними наслідками.
Щоб захистити себе та своїх близьких, важливо суворо дотримуватися правил безпечного збору, обробки та приготування грибів.
Основні причини отруєння грибами:
- вживання отруйних грибів;
- вживання грибів-двійників або грибів, які змінилися через мутацію;
- вживання старих, зіпсованих або червивих грибів;
- неправильне приготування умовно їстівних грибів;
- вживання їстівних грибів, які стали небезпечними через зростання на забруднених територіях.
Ознаки отруєння:
- нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея;
- запаморочення, зниження пульсу;
- підвищення температури, судоми;
- утруднене дихання, марення, поява галюцинацій;
- відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги)
Профілактика отруєнь дикорослими грибами полягає у дотриманні таких правил.
Під час збирання:
- збирайте лише добре знайомі гриби, якщо є найменший сумнів, гриб краще не брати;
- уникайте дуже молодих, старих і перезрілих грибів;
- не збирайте гриби під час посухи;
- не збирайте гриби поблизу трас, промислових об'єктів, сміттєзвалищ;
- не купуйте дикорослі гриби з рук на стихійних ринках.
Під час обробки та приготування:
- готуйте гриби протягом першої доби після збирання;
- не куштуйте сирі гриби;
- ретельно очищайте і промивайте гриби кілька разів;
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
- зберігайте страви з грибів в холодильнику в емальованому посуді не більше доби;
Дикорослі гриби категорично не можна вживати дітям до 12 років, жінкам у період вагітності і грудного вигодовування та літнім людям.
Пам’ятайте: краще відмовитися від споживання дикорослих грибів, і надавати перевагу грибам промислового вирощування, які проходять контроль якості та продаються у торговельних мережах.
Жодна страва не варта ризику для життя. Дотримання простих правил допоможе уникнути небезпеки та зберегти здоров’я влітку.
За матеріалами Добропільської філії ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
