Як уникнути отруєння дикорослими грибами
Осінній сезон традиційно приваблює любителів «тихого полювання». Проте разом із задоволенням від збирання грибів існує серйозна небезпека — отруєння дикорослими грибами.
Щороку в Україні реєструються десятки випадків важких отруєнь, іноді з летальними наслідками. Щоб уберегти себе і своїх близьких, важливо знати правила безпечного збору, приготування та вживання грибів, а також заходи профілактики.
Основні причини отруєння дикорослими грибами:
• вживання отруйних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації, вживання їстівних грибів, які стали небезпечними внаслідок зростання на забруднених територіях.
Серед основних проявів отруєння:
• нудота, блювання;
• різкий біль у животі;
• діарея;
• запаморочення;
• зниження пульсу;
• судоми;
• підвищення температури;
• задуха;
• марення, поява галюцинацій;
• відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги)
Профілактика отруєнь дикорослими грибами полягає у дотриманні таких основних правил:
• Збирайте лише добре знайомі гриби. Якщо виникли сумніви — не беріть.
• Уникайте збору старих. перезрілих, або дуже молодих грибів.
• Не збирайте гриби поблизу доріг, промислових об'єктів, сміттєзвалищ.
• Не збирайте гриби під час посухи.
• Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках.
• Готуйте гриби протягом першої доби після збирання
• Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
• Не куштуйте сирі гриби.
• Зберігайте страви з грибів в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Не можна вживати дикорослі гриби дітям до 12 років, жінкам у період вагітності і грудного вигодовування, літнім людям.
Пам’ятайте, що найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними в промислових умовах, які підлягають контролю та продаються у торгівельній мережі.
Дотримання простих профілактичних заходів допоможе уникнути біди й насолодитися справжніми дарами природи без шкоди для здоров’я.
За матеріалами Добропільськлї філії ДУ «Донецький ОЦКПХ МОЗ»
